隨著生活水平的提高人們的健康需求不斷更新,健康產(chǎn)業(yè)也蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)機(jī)遇。3月11-15日，由上海君石生命科學(xué)研究院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)特殊食品研究中心、海南遠(yuǎn)創(chuàng)主動(dòng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、君鑄（海南）科技發(fā)展有限責(zé)任公司主辦的2026博鰲健康食品科學(xué)大會(huì)暨博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“FHE2026”）在海南博鰲舉辦。在FHE2026主會(huì)議圓桌論壇環(huán)節(jié)，學(xué)界專家和企業(yè)代表共話如何在創(chuàng)新引領(lǐng)下實(shí)現(xiàn)健康食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)變點(diǎn)。
科技賦能健康食品 筑牢安全與營(yíng)養(yǎng)根基
中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)表示，健康化是食品發(fā)展的必然趨勢(shì)，在這一過(guò)程中，我們要把風(fēng)味和健康有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不能讓其成為對(duì)立的兩方。比如，減油不能減香味，減糖不能減甜味，減鹽不能減咸味。要以技術(shù)創(chuàng)新確保食品更健康、更美味。
中國(guó)工程院院士謝明勇表示，想要推出能夠滿足市場(chǎng)需要的新的健康食品，就要推動(dòng)生物學(xué)、醫(yī)學(xué)等多學(xué)科交叉融合，把科學(xué)證據(jù)做足。
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心首席科學(xué)家李寧指出，近年來(lái)，食品科技發(fā)展突飛猛進(jìn)，催生了大量的食品新原料和食品添加劑新品種，這對(duì)“三新”食品的安全性評(píng)估提出了更高的要求。高質(zhì)量發(fā)展的基石始終是安全，未來(lái)，“三新”食品相關(guān)法規(guī)的修訂原則是“保安全促發(fā)展”，我們要找準(zhǔn)鼓勵(lì)科技創(chuàng)新和守住安全底線的平衡點(diǎn)，更好地服務(wù)健康中國(guó)建設(shè)。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所首席科學(xué)家丁鋼強(qiáng)認(rèn)為，如今，我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)狀況已經(jīng)得到了很大的改善，但仍存在膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不平衡的問(wèn)題。例如，原來(lái)居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中維生素B1的攝入量超過(guò)了中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的推薦量標(biāo)準(zhǔn)，但是現(xiàn)在卻低于推薦量標(biāo)準(zhǔn)。所以科技界、產(chǎn)業(yè)界要攜手推動(dòng)居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，以達(dá)到健康這一總體目標(biāo)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所所長(zhǎng)王鳳忠表示，我國(guó)食物資源非常豐富，中國(guó)人好吃、愛(ài)吃，多少年來(lái)始終在努力開(kāi)發(fā)大自然中的各類(lèi)食物資源，但即便這樣，所開(kāi)發(fā)的食物資源總量依然不足自然界存在基因資源的３％。未來(lái)，要加強(qiáng)研究，努力從豐富的基因資源中找到更多對(duì)人類(lèi)健康有用的食物資源。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣認(rèn)為，對(duì)于健康食品產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，身處邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段，構(gòu)建統(tǒng)一的科學(xué)話語(yǔ)體系十分重要。要提前設(shè)定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)或概念定義，不能先在市場(chǎng)上產(chǎn)生概念，再去制定標(biāo)準(zhǔn)。很多食品對(duì)于健康的關(guān)系并不是“是”和“否”的關(guān)系，其有很多中間地帶，要構(gòu)建證據(jù)體系，把這個(gè)中間地帶也描述好。同時(shí)，要做好與消費(fèi)者的溝通工作。
協(xié)同發(fā)力激活健康食品產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇表示，面對(duì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聚焦國(guó)家戰(zhàn)略，關(guān)注新興領(lǐng)域，致力于引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。我們希望通過(guò)多元化的服務(wù)精準(zhǔn)對(duì)接產(chǎn)業(yè)需求，使產(chǎn)業(yè)界能夠快速獲取科技界的成果；希望能夠做好科學(xué)普及的工作，支撐傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，支撐新興產(chǎn)業(yè)惠及百姓健康。
雀巢大中華區(qū)首席營(yíng)銷(xiāo)官蔡宏認(rèn)為，作為企業(yè)最重要的任務(wù)是精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者的需求，并將其產(chǎn)品化。因此雀巢每年都會(huì)在基礎(chǔ)性研究領(lǐng)域投入大量資金，積極擁抱新技術(shù)，致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)食品和美好生活。
達(dá)成中國(guó)北亞及大洋洲科學(xué)數(shù)字健康副總裁GreggWard表示，達(dá)成在亞太地區(qū)擁有超過(guò)20年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，一直致力于通過(guò)數(shù)字化手段來(lái)加速科研成果的轉(zhuǎn)化，從而研發(fā)出更多能顯著改善全生命周期健康水平的產(chǎn)品。
圣桐營(yíng)養(yǎng)食品有限公司李文軍副研究員認(rèn)為，當(dāng)前新技術(shù)、新原料不斷涌現(xiàn)，為特醫(yī)食品發(fā)展注入了新活力。需要注意的是，特醫(yī)食品的研發(fā)仍然要以臨床需求為指導(dǎo)，要在確保原料安全的基礎(chǔ)上進(jìn)行科學(xué)循證，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，要有專業(yè)團(tuán)隊(duì)為患者、醫(yī)務(wù)人員等講清產(chǎn)品的使用場(chǎng)景和使用方法。
安利（中國(guó)）研發(fā)中心總經(jīng)理彭先武表示對(duì)健康食品產(chǎn)業(yè)充滿信心，堅(jiān)定認(rèn)為其潛力巨大。當(dāng)下，我國(guó)老年群體人數(shù)眾多且對(duì)自身健康狀況較為重視，要把握時(shí)代潮流，深耕抗衰等細(xì)分領(lǐng)域。還要科學(xué)利用AI，讓個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)更好實(shí)現(xiàn)，助力健康中國(guó)建設(shè)。
康師傅控股中央研究所所長(zhǎng)鐘國(guó)興表示，康師傅健康食品高質(zhì)量發(fā)展的核心戰(zhàn)略是“創(chuàng)新、協(xié)作、共贏”。康師傅積極與高校院所合作開(kāi)展創(chuàng)新項(xiàng)目，取得了大量的發(fā)明專利，不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提高技術(shù)水平，提升產(chǎn)品質(zhì)量，希望能為健康食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量。
